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アブラメ→油目 アイナメ→鮎魚女、鮎並 形態 体は紡錘形で体側に5本の側線があり、体色は棲息場所によって変化に富んで、複雑なマダラ模様をしています。全長は一般的に30cm、最大で50cm近くになり、オスは1年・メスは2年で成熟し、～30cmになります。 旬  小振りのアブラメは刺身にするのは大変ですが、煮付けは定番かつそのおいしさを存分に味わえ、煮汁を冷やして固めた煮こごりは熱々のごはんにのせて頂くと絶品です！ レシピid 公開日 更新日アブラメの刺身と焼霜造り アブラメを釣った直後に師匠から「片身焼霜造りで残りは塩焼きがええで」とメールいただいたので、そのつもりだったのですが、、、。 磯の上では、40㌢は無いにしても37～8㌢はあるやろうと本気で思ってました。 しかし アイナメ アブラメの目利きと料理 旬の魚介百科 油目 刺身